60 غراماً من الفول السوداني يومياً تعزز الذاكرة وتدعم صحة الدماغ لدى كبار السن
هديل جبار · 2026-11-06
أظهرت دراسة حديثة نُشرت في مجلة «الغذاء والوظائف» أن تناول 60 غراماً من الفول السوداني يومياً بانتظام يُحسّن استجابة مناطق الدماغ المعنية بتكوين الذاكرة لهرمون الإنسولين، مما قد يمهد لتطوير إرشادات غذائية جديدة للوقاية من مرض ألزهايمر.
ويؤدي الإنسولين دوراً حيوياً في الدماغ يساعد الخلايا العصبية على النمو والبقاء والتواصل، وهو ما يشكل ركيزة أساسية لحماية القدرات الإدراكية وتشكيل الذاكرة، خصوصاً مع تراجع استجابة الدماغ لهذا الهرمون مع التقدم في السن.
تفاصيل الدراسة ونتائجها:
العينة والمدة: شملت الدراسة 31 بالغاً من الأصحاء تراوحت أعمارهم بين 60 و75 عاماً، تناولوا 60 غراماً (حوالي حصتين) من الفول السوداني المحمص بقشرته وغير المملح يومياً على مدار 16 أسبوعاً.
النتائج الفسيولوجية: أظهرت فحوصات الرنين المغناطيسي أن استهلاك الفول السوداني رفع تدفق الدم الكلي في الدماغ بنسبة 4%، وزاد من استجابة الإنسولين في منطقة «الحُصين» المسؤولة عن الذاكرة.
سر الفائدة:
ترجع هذه النتائج الإيجابية إلى التفاعل المتكامل لمكونات الفول السوداني الغذائية—كالدهون غير المشبعة، الألياف، الفيتامينات، والمركبات النباتية—وليس لـعنصر واحد فقط. كما يُعد الفول السوداني مصدراً غنياً بحمض «الأرجينين» الذي يساعد على إنتاج أكسيد النيتريك، وهو مركب أساسي لتعزيز التعلم ودعم أداء الذاكرة